恒温恒湿箱又称生化培养箱，恒温恒湿试验箱等，广泛应用于细菌、霉菌、微生物、组织细胞的培养及药物等产品的保存，同时适合育种试验、植物栽培，是生物、遗传工程、医学、卫生防疫、环境保护、农林畜牧等行业的科研机构、大专院校、生产单位或部门实验室的重要试验设备。能够通过加温，降温，加湿，降湿能力以及抗湿度能力，从而达到对食品存运过程中符合的要求。
    恒温恒湿箱是利用一定的方式将箱内的温度和湿度调节到给定值，并在该条件下进行实验，做到实验反应要求。该试验箱能够同时达到温度、湿度的目的，简而言之是指温度和湿度都控制在指定范围内的试验箱。对于食品行业，食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度也是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。