随着我国工业产品研制的需要对于食品行业，食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度也是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度会直接影响菌落的生长。恒温恒湿箱具备加温、降温、加湿、降湿能力，可有效的对产品进行高低温及湿热（恒定）试验。将产品放在规定的温度及湿度，可以查看看产品的耐高温，耐低温，以及抗湿度能力，从而达到对食品存运过程中符合的要求。
    恒温恒湿箱用的过程中，有很多注意事项，也经常需要保养，这样可以延长试验箱的使用寿命。做试验之前一定要检查积水筒水位不可过高，也不能太少。使水溢出积水筒或过低使湿球测试布吸水不正常，影响湿球的准确性水位大约保持六分满即可。积水筒水位的调整，可调整积水盒的高低。差不多每做完两三次试验就需要检查一下，并加水。可以看前面的水分管进行补水，没有水后机器会报警，而停止工作。